溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要棋牌是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的棋牌菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。